| Elaboración de la
Salsa de tomate con berenjenas y pimiento rojo: Paso 1: Sumergir
los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por
un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas y
cortar en cubos pequeños. Paso 2: Pelar las berenjenas y
cortarlas en julianas. Lavar el pimiento, retirar las pepitas, el cabo y picar.
Paso 3: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente
con los dientes de ajo, agregar los tomates, las berenjenas, el pimiento, la sal
y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos. Paso 4: Salpimentar y
agregar la albaca picada. Cocinar a fuego suave 30 minutos más.
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