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Salsa de tomate con aceitunas y anchoas
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Recetas de Pastas Argentina
Receta: Salsa de tomate con aceitunas y anchoas

No muy espesa y en su gusta medida, magnifica para los paladares más exigentes que buscan sabores con carácter.

Ingredientes Salsa de tomate con aceitunas y anchoas:

Elaboración Salsa de tomate con aceitunas y anchoas:

Paso 1: Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar.

Paso 2: Cortar al medio, retirar las pepitas y cortar en cubos pequeños. O si lo prefiere puede utilizar tomate enlatado al natural.

Paso 3: Rehogar el ajo picado con las anchoas cortadas en trozos pequeños. Agregar los tomates, las alcaparras y las aceitunas picadas y cocer por 20 minutos a fuego lento sin tapar.

Paso 4: Incorporar el perejil picado, rectificar sal/pimienta, retirar del fuego y dejar reposar.


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Diccionario de Cocina de América Latina

 


Salsa de tomate con aceitunas y anchoas
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