| Elaboración Rosca de Reyes: Paso
1: Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta
en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón. Paso
2: Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco
de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.
Paso 3: Batir hasta que la preparación
se despegue del recipiente y hacer un bollo. Paso
4: Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar
con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta
pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo. Paso
5: Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta
pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará. Paso
6: Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos
crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar
impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore. Para
la crema pastelera: Paso 1: Colocar a
fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de
azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla. Paso 2:
Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.
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