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Paso 1: Batir los huevos con el queso
rallado y el jamón picado. Agregar la ricota, las nueces y condimentar
con sal y pimienta.
Elaboración de la masa:
Paso
2: Seguir las instrucciones de la masa
básica para pastas rellena
Armado de los Ravioles
de ricota y jamón cocido o york y nueces:
Paso 3: Estirar
la masa desde el centro hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por
8 a 10 cm. Disponer pequeñas porciones de relleno dejando una distancia
equitativa entre ellos todo a lo largo del rectángulo de la masa.
Paso
4: Doblar el rectángulo por la mitad cubriendo el relleno. Presione
alrededor de cada porción del relleno y con el rodillo dentado corte en
forma de media lunas entorno al relleno.
Paso 5: Hervir en abundante
agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente espolvorear con queso rallado
y cubrir con salsa de nata y queso.
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