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Paso
1: Rehogar la cebolla hasta que tome color con el ajo picado. Batir los huevos
con la cebolla rehogada y el queso. Incorporar la ricota, mezclar bien, salpimentar
y por último agregar las espinacas picadas.
Elaboración
de la masa:
Pasao 2: Seguir las instrucciones de la masa básica para pasta rellena
Armado de los Ravioles
rellenos de espinacas:
Paso 3: Estirar la masa desde el centro
hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por 8 a 10 cm. Disponer pequeñas
porciones de relleno dejando una distancia equitativa entre ellos todo a lo largo
del rectángulo de la masa.
Paso 4: Doblar el rectángulo
por la mitad cubriendo el relleno. Presione alrededor de cada porción del
relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas entorno al relleno.
Paso
5: Hervir en abundante agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente espolvorear
con queso rallado y cubrir con salsa de tomate.
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