• Masa básica para pastas rellena
• 4 tazas de espinacas cocidas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos

• 150 grs de queso parmesano rallado
• 300 grs de ricota
• Sal y pimienta
• Salsa de tomate carne estofada

Elaboración del relleno para losRavioles rellenos de espinacas:

Paso 1: Rehogar la cebolla hasta que tome color con el ajo picado. Batir los huevos con la cebolla rehogada y el queso. Incorporar la ricota, mezclar bien, salpimentar y por último agregar las espinacas picadas.

Elaboración de la masa:

Pasao 2: Seguir las instrucciones de la masa básica para pasta rellena

Armado de los Ravioles rellenos de espinacas:

Paso 3: Estirar la masa desde el centro hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por 8 a 10 cm. Disponer pequeñas porciones de relleno dejando una distancia equitativa entre ellos todo a lo largo del rectángulo de la masa.

Paso 4: Doblar el rectángulo por la mitad cubriendo el relleno. Presione alrededor de cada porción del relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas entorno al relleno.

Paso 5: Hervir en abundante agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa de tomate.

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