| Elaboración Puchero
de carne y de gallina: Paso 1: Poner a hervir en una
cacerola grande el hueso de caracú durante 20 minutos, luego añadir
el puerro, el apio, la cebolla y el repollo. Paso 2:
Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con
sal gruesa. Dejar cocinar 1 hora y media e incorporar las papas, zanahorias y
el zapallo. Paso 3: En 20 minutos más
de cocción y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para
que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla. Paso
4: Previamente habrá hervido los garbanzos en una olla a
parte. Los choclos solo requieren un hervor. Paso
5: Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servirá
al final. Variantes
/ Secretos: Durante toda la cocción es importante
"espumar" el caldo, para evitar el sabor amargo acumulados en
la espuma. Consejos: el puchero se debe hacer a fuego lento, se
cocinará mejor y más rápido. Enlaces relacionados
con Puchero: | 
