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Paso 1: En una paella se vierte una
generosa cantidad de aceite de oliva y se rehoga el pollo y el cerdo cortado en
trozos pequeños.
Paso 2: Incorporar la cebolla picada, ajo
picado y pimiento verde picado hasta que el sofrito este apunto.
Paso
3: Se agrega el arroz hasta que tome color nacarado, incorporar el azafrán,
salpimentar, unas hojitas de laurel, el tomate triturado y el calamar (que puede
estar precocido).
Paso 4: IMPORTANTE: NO SE REVUELVE MÁS.
Paso
5: Faltando unos minutos se agregan los mejillones, langostinos pelados, pimiento
rojo y perejil picado y los bivalvos con cáscara para decorar.
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