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Elaboración: Paso 1: Lavar las papas y sin pelar
o cortar, cocer en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén blandas,
colar y hacer un puré bien fino. Paso 2: Estando aun caliente
agregar un huevo batido, salpimentar, queso rallado y un poco de nuez moscada
rallada. Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente para que la papa
absorba la harina. Paso 3: La cantidad de harina dependerá
de la consistencia de la masa. Deberá obtener una masa blanda y suave.
No abuse de la harina sino quedarán muy duros. La masa estará tibia,
espolvoree la encimera de harina y comience a trabajar con el bollo. Paso
4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad
y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador
y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario
presionar sino se aplastarán. Paso 5: Echar los ñoquis
en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando
el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire
con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija
una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas) Recetas relacinadas con Ñoquis: | 
