Paso 1: Lavar bien el zapallo y ponerlo
a hervir al vapor hasta que esté tierna. Sacarlo hacer un puré y
guardar. Poner a hervir las papas con cascaras hasta que estén cocidas.
Retirar hacer el puré y mezclar con el puré de zapallo.
Para armar los ñoquis, tomar el bollo y cortar pequeños trozos y
amasar hasta lograr cilindros del grosor de un dedo. Cortar en pedazos y pasarlos
por la tablita de hacer ñoquis. Hervirlos en agua salada y retirarlos con
un colador en cuanto suban a la superficie.
Paso 2: Poner la harina
sobre la encemira en forma de corona, hacer un hueco y colocar en el centro la
mezcla de purés, queso y los huevos. Salar y trabajar hasta obtener una
pasta tierna, que no se pegue. Si hiciera falta, agregar un poco más de
harina.
Paso 3: Cortar un trozo de pasta y hacer tiras. Cortar con
un cuchillo en pedazos pequeños, más o menos de 2 cm. Pasar los
trozos por un tenedor o un marca pasta y marcar.
Paso 4: Hervirlos
en agua salada y retirarlos con una espumadera en cuanto suban a la superficie.
sirva con salsa de tomates (elija
una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas)
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