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Elaboración: Paso 1: Hervir la verdura en agua con
sal previamente lavada y quitados los troncos. Dejar enfriar, escurrir y picar
pequeño o si tiene un prensador de puré mejor todavía. Paso
2: Si tiene procesadora pasar por procesadora hasta obtener una crema de espinacas.
Pelar las papas, trozarlas y cocer en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén
blandas, colar y hacer un puré bien fino. Paso 3: Estando
aun caliente agregar el puré de espinacas, el queso rallado, salpimentar
y rallar un poco de nuez moscada. La cantidad de harina dependerá de la
consistencia de la masa, no tiene que pegarse en los dedos. Deberá obtener
una masa blanda y suave. No abuse de la harina sino quedarán muy duros. Paso
4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad
y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador
y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario
presionar sino se aplastarán. Paso 5: Echar los ñoquis
en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando
el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire
con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija
una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas) Trucos,
secretos y variantes para los Ñoquis de papa y verduras: Son
exquisitos en verdad servidos con nata o crema de leche y queso rallado gratinado.
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