Elaboración: Paso
1: Hervir la verdura en agua con sal previamente lavada y quitados los troncos.
Dejar enfriar, escurrir y picar pequeño o si tiene un prensador de puré
mejor todavía. Paso 2: Si tiene procesadora pasar por procesadora
hasta obtener una crema de espinacas. Pelar las papas, trozarlas y cocer en agua
hirviendo con sal gruesa. Cuando estén blandas, colar y hacer un puré
bien fino. Paso 3: Estando aun caliente agregar el puré de
espinacas, el queso rallado, salpimentar y rallar un poco de nuez moscada. La
cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa, no tiene que
pegarse en los dedos. Deberá obtener una masa blanda y suave. No abuse
de la harina sino quedarán muy duros. Paso 4: Forme tiras
redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a
cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar
los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar
sino se aplastarán. Paso 5: Echar los ñoquis en abundante
agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva
a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda
de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija
una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas) Trucos,
secretos y variantes para los Ñoquis de papa y verduras: Son
exquisitos en verdad servidos con nata o crema de leche y queso rallado gratinado.
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