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Elaboración: Paso 1: Cortar el zapallo en trozos.
Puede hervir hasta que este tierno o bien asarlo en el horno para que quede más
seco. Retirar, hacer puré y dejar entibiar. Paso 2: Estando
aun caliente agregar los huevos batido, salpimentar, queso rallado, 3 cucharadas
de harina y la ricota . Dejar enfriar Paso 3: Forme tiras redondeadas
no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados
de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin
apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán. Paso
4: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición
con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir
a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates
(elija una salsa en nuestras
recetas de salsa para pastas) Trucos, secretos y variantes
para los Ñoquis de Zapallo y Ricota: La
consistencia del zapallo es importante, pues si es una variedad con mucha agua,
tendrá que escurrir bien antes de agregarle el resto de los ingredientes. Recetas relacinadas con Ñoquis: | 
