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Elaboración: Paso 1: Limpiar con abundante agua
las espinacas separando las hojas de ls troncos. Cuando esten tiernes, retirar
y dejar enfriar. Escucrrir y picar bien fino o pasar por la procesadora hasta
obtener una crema de espinacas. Paso 2: Añadir a las espinacas
la fécula de maiz y los huevos batidos con el queso rallado. Salpimentar
y agregar 3 cucharadas de pan rallado junto con un poquito de nuez moscada. Paso
3: Incorporar la harina de a poco, no toda solo la necesaria. La pasta debe
quedar con algo de humedad pero no pegarse a los dedos. Paso 4: Forme
tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda
a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar
los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar
sino se aplastarán. Paso 5: Echar los ñoquis en abundante
agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva
a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda
de una espumadera y sirva con salsa de tomates (elija
una salsa en nuestras recetas de salsa para pastas) Trucos,
secretos y variantes para los Ñoquis de espinacas: No
debe pasarse con la cantidad de harina o le quedran muy duros. Recetas relacinadas con Ñoquis: | 
