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Paso 1:
Poner
a fuego fuerte un cazo con la azúcar cubierta apenas con agua hasta que llegue
a punto bolita casi dura (cuando tomando almíbar entre los dedos forma una bolita
dura).
Paso 2:
Batir las claras a punto
merengue bien consistente.
Agregar poco a poco y revolviendo continuamente
el almíbar caliente, unas gotas de esencia de vainilla, unas gotas de caramelo
líquido y el azúcar.
Paso 3:
Colocar
la preparación en una manga con boquilla calada. Hacer los merengues sobre una
chapa de horno untada con mantequilla y enharinada.
Cocinar 30 minutos en
horno suave. Una vez fríos unir de a dos con dulce de leche.
Trucos,
secretos y variantes para los Merengues al dulce de leche:
- Quedan
riquísimos rellenos con crema o nata batida poco azucarada.
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