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Elaboración: Paso 1: Poner
a fuego fuerte un cazo con la azúcar cubierta apenas con agua hasta que llegue
a punto bolita casi dura (cuando tomando almíbar entre los dedos forma una bolita
dura). Paso 2: Batir las claras a punto
merengue bien consistente. Agregar poco a poco y revolviendo continuamente
el almíbar caliente, unas gotas de esencia de vainilla, unas gotas de caramelo
líquido y el azúcar. Paso 3: Colocar
la preparación en una manga con boquilla calada. Hacer los merengues sobre una
chapa de horno untada con mantequilla y enharinada. Cocinar 30 minutos en
horno suave. Una vez fríos unir de a dos con dulce de leche. Trucos,
secretos y variantes para los Merengues al dulce de leche: - Quedan
riquísimos rellenos con crema o nata batida poco azucarada.
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