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Receta: Matambre abierto a la parrilla

Bien crocante y dorado, un manjar de los dioses.

Ingredientes para la receta del Matambre abierto a la parrilla:
  • 1 matambre de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • sal entrefina
  • perejil picados
  • ají molido dulce.
  • brasas

 

Elaboración de la receta:

Paso 1: Abrir el matambre con la parte grasa hacia arriba. Distribuir el picado de ajo y perejil, algo de ají molido y salar. Doblar la mitad más delgada sobre la otra, colocar en una fuente y dejar macerar dos horas.

Paso 2: Llevar a la parrilla y apoyar sobre una de las mitades externa. Dar vuelta cuando este dorado y la grasa crocante. Cortar en tiras que abarque desde la parte gruesa hasta la más delgada, a lo largo.

Trucos, secretos y variantes para el Matambre abierto a la parrilla:

Al llevar a la parrilla, cuidado con la preparación de ajo y perejil debe evitar que se queme y se ennegrezca.

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Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.

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