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Paso
1: Cocinar el matambre a la parrilla hasta que quede dorado y la grasa crocante.
Para hacer la salsa:
Paso 2: Por otro lado rehogar
una cebolla, agregar los tomates y condimentar con medio vaso de aceite, una cucharadita
de ají molido, orégano a gusto, un diente de ajo picado y sal.
Paso
3: Dejar macerar una hora. Una vez asado el matambre recubrir con la salsa
y agregar la mozzarella en trozos, gratinar y servir.
Trucos,
secretos y variantes para el Matambre a la napolitana:
- Matambre
tiernizado: Proceso a realizar antes de cocinar para ablandar la carne. Colocar
en leche caliente y se deja macerar durante un par de horas.
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