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Cocina Argentina

Receta: Matambre a la napolita

Una variente de la pizza napolita, se reemplaza la masa de harina por el corte fino del matambre.

Ingredientes para la receta del Matambre a la napolita:
  • 750 grs. de matambre de ternera
    o de cerdo
  • sal a gusto

Para la salsa:

Elaboración de la receta:

Paso 1: Cocinar el matambre a la parrilla hasta que quede dorado y la grasa crocante.

Para hacer la salsa:

Paso 2: Por otro lado rehogar una cebolla, agregar los tomates y condimentar con medio vaso de aceite, una cucharadita de ají molido, orégano a gusto, un diente de ajo picado y sal.

Paso 3: Dejar macerar una hora. Una vez asado el matambre recubrir con la salsa y agregar la mozzarella en trozos, gratinar y servir.

Trucos, secretos y variantes para el Matambre a la napolitana:

  • Matambre tiernizado: Proceso a realizar antes de cocinar para ablandar la carne. Colocar en leche caliente y se deja macerar durante un par de horas.
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Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.

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