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Paso
1:
Colocar sobre la mesada la harina, ahuecar,
colocar los huevos y una pizca de sal. Batir los huevos mientras agregamos agua
fría hasta conseguir una masa firme.
Paso 2:
Estirar con un palote bien fina y cortar en rectángulos de 8 x 12 cm. Cocinar
en abundante agua con sal gruesa.
Paso 3: Cuando estén al
denté pasar por un chorro de agua fría y colocar sobre la encimera
de mármol. Espolvorear con queso parmesano rallado.
Trucos,
secretos y variantes para la Masa para canelones:
- La
masa para los canelones no se amasa demasiado.
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