| Elaboración: Paso
1: Tamizar la harina con la sal. Incorporar batiendo continuamente
el agua, luego el aceite y las yemas. Debe conseguir una pasta más vale
chirla. Dejar descansar 3 horas para que repose. Paso 2:
Untar con abundante aceite una placa grande de horno para que la preparación
no quede con mucho espesor. Verter la mezcla y distribuir de forma pareja. Sacudir
suavemente para que se termine de acomodar. Paso 3: Cocer
a temperatura moderada en horno caliente hasta dorar. Cortar en triángulos
y acompañar con porciones de pizza. Trucos,
secretos y variantes para la receta de Fainá: Si
le agrega queso rallado a la preparación quedará más sabrosa.
El
origen del Fainá es genovés y en italiano se llama farinata,
los inmigrantes llevaron la receta a Buenos Aires y se instauro como costumbre,
se sirve sobre una porción de pizza y acompañado de un vino dulce
como el moscatel.
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