Para la masa:

• 300 grs de harina
• 1 yema
• 3 cucharadas de grasa salmuera con leche

Para el relleno:

• ½ pocillo de aceite
• 50 grs. de manteca
• 3 cebollas picadas finas
• 1 cucharada de pimentón
• ½ kg de carne de ternera cortada a cuchillo
• pimienta, azúcar y aceitunas picadas
• 3 huevos duros

Elaboración:

Para hacer la masa:

Paso 1: Formar una corona con la harina y agregar la yema y la grasa. Unir todo con una salmuera donde la cantidad de leche sea mayor a la cantidad de agua.
Obtenga una masa tierna que no se pegue y deje descansar.

Para hacer el relleno:

Paso 1: Rehogar la cebolla con el pimentón, agregar la carne de ternera cortada a cuchillo, solo vuelta y vuelta para que no pierda sus jugos. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar.

Para armar las empanadas:

Paso 1: Estirar bien fina y cortar rectángulos, rellenar con porciones del picadillo, aceitunas picadas y huevo duro.

Paso 2: Mojar alrededor de cada relleno con un poco de agua, para facilitar el cierre. Doblar por la mitad y cortar con la rueda de pastas.

Paso 3: Freír en aceite bien caliente.

Trucos, secretos y variantes para las Empanadas mendocinas:

El relleno de carne mendocino no lleva pasa de uvas, solo aceitunas y huevo duro.

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