| Elaboración: Para
hacer la masa: Paso 1: Poner la harina encima
de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca
fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar
a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro. Para
hacer el relleno: Paso 1: Rehogar la cebolla
en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y mezclar hasta
que se blanquee. Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el
caldo, volver a mezclar y retirar. Paso 2: Agregar
las pasas y las aceitunas y poner en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento
de armar las empanadas añadir a cada una un trozo de huevo cocido. Juntamos
masa y relleno: Paso 1: Poner sobre un disco de masa,
un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa
para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color en
una mezcla de grasa de vaca y aceite. Trucos, secretos y variantes para las Empanadas de
carne: - - No exagerar con el azúcar, solo se usa
para dar un sabor dulzón.
- - Puede reemplazar la carne picada por
carne cortado a cuchillo, quedarán más jugosas
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