Para
hacer la masa:
Paso 1:
Poner la harina encima
de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca
fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar
a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.
Para
hacer el relleno:
Paso 1:
Rehogar la cebolla
en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y mezclar hasta
que se blanquee. Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el
caldo, volver a mezclar y retirar.
Paso 2: Agregar
las pasas y las aceitunas y poner en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento
de armar las empanadas añadir a cada una un trozo de huevo cocido.
Juntamos
masa y relleno:
Paso 1:
Poner sobre un disco de masa,
un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa
para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color en
una mezcla de grasa de vaca y aceite.
Trucos, secretos
y variantes para las Empanadas de carne:
- No exagerar
con el azúcar, solo se usa para dar un sabor dulzón.
- Puede
reemplazar la carne picada por carne cortado a cuchillo, quedarán más
jugosas.
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