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Recetas Argentinas:
Dulce de leche

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Cocina Argentina
Receta: Dulce de leche

Algunos los prefieren en envases de vidrio, otros en envases de cartón, pero todos coinciden en su descripción. Dulce manjar, cremoso, liso, azucarado, de color moreno y aroma tentador.

Ingredientes para la receta del Dulce de leche:

  • 3 litros de leche
  • 1 barra de vainilla en ramas
  • 800 grs. de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Paso 1: Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir ½ cucharadita de bicarbonato de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente con cuchara de madera para que no se pegue.

Paso 2: Tomara color y se espesará. El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y sino corre esta apunto. Reducir removiendo (aproximadamente 3 horas). Se retira y se pone en tarro de vidrio.

Trucos, secretos y variantes para el Dulce de leche:

  • - el bicarbonato no debe ser en  exceso sino se oscurece demasiado.
  • - Una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié.
  • - Sí utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte son mayores.
  • - Para no remover continuamente introducir un plato que irá girando.

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