recetas Recetas

Recetas Argentinas:
Dulce de leche

Euroresidentes
 
   
 
 

Cocina Argentina
Receta: Dulce de leche

Algunos los prefieren en envases de vidrio, otros en envases de cartón, pero todos coinciden en su descripción. Dulce manjar, cremoso, liso, azucarado, de color moreno y aroma tentador.

Ingredientes para el Dulce de leche: Elaboración:
  • 3 litros de leche
  • 1 barra de vainilla en ramas
  • 800 grs. de azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Olla de cobre

Paso 1: Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir ½ cucharadita de bicarbonato de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente con cuchara de madera para que no se pegue. Tomara color y se espesará

Trucos, secretos y variantes para el Dulce de leche:

El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y sino corre esta apunto. Reducir removiendo (aproximadamente 3 horas). Se retira y se pone en tarro de vidrio.

  • - el bicarbonato no debe ser en  exceso sino se oscurece demasiado.
  • - Una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié.
  • - Sí utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte son mayores.
  • - Para no remover continuamente introducir un plato que irá girando.

Ver también: Dulce de leche de andrea - Dulce de leche en microondas - Dulce de leche casero


El Dulce de leche se utiliza en casi todas las propuestas dulces, así lo encontramos en golosinas, tartas, tortas, alfajores, helados, flanes, etc.

Y si quieres compartir tu receta de Dulce de leche, trucos de cocina, productos favoritos o comentarios con otros usuarios, entra en Mis Recetas y regístrate. ¡Es gratis!Utiliza el buscador para encontrar más recetas de Dulce de leche. Se pueden buscar por ingrediente, temporada o coste
Más recetas e información
 

Queremos difundir la excelente y más auténtica cocina argentina. También puede publicar Usted mismo su receta entrando directamente en mis recetas.


 
 
Google

Ver explicación de terminología en:

Diccionario de Cocina de América Latina

 


Dulce de leche
© 2000 Euroresidentes. ItyIs Siglo XXI,
Euroresidentes, España, Spain