Receta: Dulce de leche
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Algunos los
prefieren en envases de vidrio, otros en envases de cartón, pero todos
coinciden en su descripción. Dulce manjar, cremoso, liso, azucarado, de
color moreno y aroma tentador.
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| Ingredientes
para la receta de Dulce de leche: |
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- 3
litros de leche
- 1 barra de vainilla en ramas
- 800 grs. de azúcar
- ½
cucharadita de bicarbonato
- Olla de cobre
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Elaboración de la receta: |
Paso
1:
Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los
ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir ½ cucharadita de bicarbonato
de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente
con cuchara de madera para que no se pegue. Tomara color y se espesará
Trucos,
secretos y variantes para el Dulce de leche:
El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y sino corre
esta apunto. Reducir removiendo (aproximadamente 3 horas). Se retira y se pone
en tarro de vidrio.
- el bicarbonato no debe ser en exceso sino se oscurece demasiado.
- Una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié.
- Sí utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte
son mayores.
- Para no remover continuamente introducir un plato que irá
girando.
Ver también: Dulce
de leche de andrea - Dulce
de leche en microondas - Dulce
de leche casero
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El Dulce de leche se utiliza en casi todas las propuestas dulces, así
lo encontramos en golosinas, tartas, tortas, alfajores, helados, flanes, etc.
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