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Cocina
Argentina 
Receta: Dulce de leche Algunos los
prefieren en envases de vidrio, otros en envases de cartón, pero todos
coinciden en su descripción. Dulce manjar, cremoso, liso, azucarado, de
color moreno y aroma tentador. |
| Ingredientes
para el Dulce de leche: | Elaboración: | - 3
litros de leche
- 1 barra de vainilla
en ramas
- 800 grs. de azúcar
- ½
cucharadita de bicarbonato
- Olla de cobre
| Paso
1: Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los
ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir ½ cucharadita de bicarbonato
de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente
con cuchara de madera para que no se pegue. Tomara color y se espesará |
Trucos,
secretos y variantes para el Dulce de leche:
El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y sino corre
esta apunto. Reducir removiendo (aproximadamente 3 horas). Se retira y se pone
en tarro de vidrio. - - el bicarbonato no debe ser en exceso sino se oscurece demasiado.
- -
Una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié.
- - Sí utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte
son mayores.
- - Para no remover continuamente introducir un plato que irá
girando.
Ver también: Dulce
de leche de andrea - Dulce
de leche en microondas - Dulce
de leche casero
El
Dulce de leche se utiliza en casi todas las propuestas dulces, así
lo encontramos en golosinas, tartas, tortas, alfajores, helados, flanes, etc. Recetas
relacionadas con Dulce de Leche |
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