| Ingredientes
para el Dulce de batata: | Elaboración: | | Paso 1: Lavar
y poner a cocer en agua hirviendo. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pesar y calcular
la cantidad de azúcar. Poner el azúcar en un cazo y cubrir de agua,
dejar hervir 5 minutos y agregar las batatas y los clavos de olor. Dejar cocinar
a fuego lento hasta que las batatas tomen color dorado con un almíbar espeso. |
Trucos,
secretos y variantes para Dulce de batata:
Una sugerencia enviada por Stanley usuario de euroresidentes, es reemplazar
el clavo de olor por vainilla en polvo y para conseguir un dulce de batata con
consistencia incorporar gelatina. Un truco para que el
dulce de batata nos quede consistente y firme. Cocinar los centros y semillas
de una par de manzanas a fuego suave. Obtendrá un líquido con la
consistencia de la gelatina. Agregar al dulce de batata para espesar.
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