Las masas a la piedra, son las más finas y crocantes se cocinan en hornos de piedra calentados con leña. Se caracterizan por su sabor a pan recién horneado.

La masa de molde, son las más gruesas y esponjosas ideales para los amantes de las porciones generosas.

• Algunos disuelven la levadura antes de incorporar la a la harina, otros mezclan la harina con la levadura en seco para luego ligar con los líquidos. Va en gustos.

• El amasado es muy importante, la consistencia a lograr será suave y elástica o hasta que la masa se despegue de las manos, más o menos 5 minutos sobando la masa.

• El en procedimiento de estirar los bollos sobre la placa para horno pude untarse las manos con aceite y con la ayuda de los dedos darle forma.

• Antes de hornear la masa puede pintarla con salsa de tomate por encima.
  Para obtener una masa gruesa deje leudar sobre la placa de horno media hora.

• Puede hornear la masa hasta que tome color o esté dorada por debajo en horno caliente y una vez fría congelar envuelta en papel de film transparente.

• Para cocinar no es necesario descongelar, directo del congelador hornear sobre una placa de horno untada con aceite y todos los ingredientes encima. Quedará más crocante.

• También puede congelar el bolo de masa introducido en una bolsa de plástico para congelados, durará un mes.

• La harina 000 es la más fina con bajo contenido de ceniza y se caracteriza por su color blanco cremoso. Permiten obtener masas elásticas y maleables.

• El queso de la pizza es la muzzarella

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