| Paso a paso: Paso 1:
Es necesario mucho agua. 1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta. Para la lasaña
no se necesita tanta agua. Paso 2: Agregue aceite solo en casos excepcionales.
En pastas grandes como la lasaña o en pasta fresca cuando tienda a pegarse. Paso3:
Cuando el agua salada este en punto de ebullición, agregará la pasta.
La pasta larga se volcará toda junta, la pasta corta se hará de
a poco y revolviendo. Paso 4: Revolver con cuchara de madera para
que toda la pasta nade en el agua y no se pegue en la fase inicial. Paso
5: Tapar solo en los 2/3 con la tapadera, el vapor ayuda que la cocción
sea más uniforme. Cuando rompa el hervor baje la temperatura y destape. Paso
6: Para verificar que la pasta esta al dente tendrá que probar cada
tanto. Paso 7: Escurrir el agua con la ayuda de un colador bien grande,
mover suavemente hasta quitar toda el agua. Para frenar el proceso de cocción
puede pasarla por agua fría. Paso 8: Hay pastas rellenas como
los ñoquis que llegado a su punto al dente no pueden ser colados por que
se pegan. Tendrán que ser retirados con una espumadera a medida que van
subiendo a la superficie.
Las
pastas es una creación principalmente italiana que ha dado como
resultado las pastas de todo tipo, varían en formas y tamaño y pueden
llevar relleno o no, las más tradicionales se comen con el famoso tuco
o salsa de tomate.
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