| Elaboración: Paso
1: En una sarten con una cucharada de aceite de oliva dorar
la cebolla picada fina hasta que se ponga rubia, retirar y reservar. Paso
2: Remojar la miga de un pan del día anterior con leche, exprimir y
agregar a la cebolla rehogada junto con el queso rallado parmesano, el jamón
picado, el perejil picado y las yemas. Mezclar y salpimentar. Paso 2:
Estirar la masa bien fina y con un corta pasta de 5 cm. de diámetro
hacer círculos. Colocar en el medio una cucharada de relleno, humedecer
los bordes y doblar encimando hasta que se encuentren con el borde opuesto.
Hacer el repulgue y cocinarlos con abundante agua hirviendo con sal gruesa. Colar
y agregar la salsa.
Ver
salsas Trucos, secretos
y variantes para los Capelletti: Se
llaman capelletti por su forma de empanada pequeña, son exquisitos con
cualquier relleno. Recetas relacionadas con Pasta: Recetas
de pasta
Masa
básica para la pasta rellena
Recetas
de pastas Argentinas
Técnicas
de armado para la pasta rellena | 
