• Panqueques para canelones
• 3 paquetes de espinacas
• 2 paquetes de acelga
• 2 cebollas
• Pan del día anterior
• Leche y perejil picado

• 2 huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 150 grs de queso rallado parmesano
• Salsa de tomate
• Salsa bechamel

Elaboración:

Paso 1: Hervir la verdura en agua con sal previamente lavada y retirar los troncos. Dejar enfriar, escurrir y picar pequeño. Dorar un ajo picado y una cebolla cortada fina. Retirar y agregar la verdura.

Paso 2: Preparar ½ taza de miga de pan remojada en leche escurrida y mezclar con el preparado. Incorporar 50 grs de queso rallado batido con los huevos y el perejil. Salpimentar y rallar nuez moscada.

Paso 3: Rellenar los canelos previamente espolvoreados de queso rallado. Acomodar en una fuente de horno y cubrir con salsa de tomate y salsa bechamel espolvoreada de queso rallado. Gratinar y servir.

Trucos, secretos y variantes para los Canelones de verdura:

• Se puede usar la masa clásica de canelones o la masa de panqueques.

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