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Paso
1: Lavar la verdura con abundante agua, separar las hojas de los troncos y
poner a hervir en agua con sal. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente
con los ajos picados.
Paso 2: Colocar en un bol la ricota, 2 huevos
batidos con 50 grs de queso rallado y la cebolla. Incorporar las verduras previamente
escurridas y picadas. Salpimentar a gusto y mezclar todos los ingredientes.
Paso
3: Rellenar los panqueques espolvoreados con queso rallado y acomodar en una
fuente para horno previamente humedecida con salsa de tomate. Luego de disponer
todos los canelones cubrir con abundante salsa de tomate, abundante salsa bechamel
y espolvorear generosamente con queso rallado.
Paso 4: Gratinar a
fuego moderado hasta que comience hacer burbujas y el queso rallado se dore.
Trucos,
secretos y variantes para los Canelones de ricota y verdura:
Mi
abuela le agregaba 50 grs. de pate de Oca o foie, le daba ese gusto unico a los
canalenos de verdura.
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