| Elaboración: Paso
1: Calentar la plancha bien caliente; separar un trozo de grasa de la carne
escogida y frotar la plancha. Paso 2: Cuando la plancha este a la
temperatura adecuada, colocar los bifes en la plancha; no más de dos bifes
por vez. No baje el fuego, ni mueva los bifes, permita que se forme la capa crocante
y sabrosa de la carne a la plancha. Para que esto suceda y la carne no se queme,
el corte o bifé debe tener algo de grasa. Paso 3: La carne
solo se debe dar vuelta una vez y será en el momento que se forma gotitas
de sangre en la parte de arriba o en la parte cruda del mismo (las gotas de sangre
indican que el calor ha llegado a toda la carne) Paso 4: Al dar la
vuelta, tendrá que tener presente los gustos de cada comensal, para aquel
que prefiere la carne poco echa, tendrá que retirar del fuego prácticamente
de inmediato, para aquel que lo desea apunto será un poco después
y para aquellos que les gusta cocido serán el último en comer.
Variantes
/ Secretos para los Bifes argentinos: - Si la plancha no esta muy
caliente; en el momento de poner el bife se pierde casi por completo el calor.
La carne se hervirá en vez de asarse; perdiendo jugos, se ablandara y quedara
con un sabor parecido al de la carne del cocido.
- Debe aprender a manejar
el fuego correctamente según el grosor del bife, si es muy fino se asa
siempre con el mismo fuego, si es grueso, al principio utilizamos el fuego al
máximo, para luego bajar y terminar la cocción sin que se queme
en el exterior.
- En el tema de la sal hay dos opciones, salar mientras
asamos o salar cuando retiramos del fuego. Es cuestión de gustos; si sala
durante la cocción debe hacer justo antes de dar vuelta el bife por ambos
lados y en el otro caso, inmediatamente al retirar del fuego.
- El bife
se debe comer inmediatamente, pues sino pierde su exquisito sabor y su textura
crocante del exterior.
- El bife se puede acompañar de ensaladas
(las mas populares son: Lechuga, cebolla y tomate o las de berro) y el acompañamiento
de todos los niños: las Papas fritas.
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