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Si
hablamos de cocina argentina hay que hablar de asado, una de las pasiones más
extendidas de su pueblo. El asado es la cocción de distintas partes de
carne de la vaca a las brasas.
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Secretos para hacer un buen Asado argentino
En
la parrillada se empieza con una empanada, luego es el turno del choripan y la
morcilla, para seguir con el queso y las achuras antes de que haga su aparición
los distintos cortes de carne. Aparte del fútbol, el tango, el mate, el
dulce de leche ...., la comida que mejor representa a los argentinos es el asado...,
prácticamente en todas las celebraciones familiares, la menor excusa sirve
para prender el fuego y festejar un cumpleaños, el día de la madre,
el campeonato de fútbol o la comida de los domingos. |
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| Cuestiones antes de empezar: |
Parrillada |
| El asador (persona que hace el asado) tiene sus secretos
para encender el fuego; la forma para acomodar los distintos cortes en la parrilla,
los tiempos de cocción y los puntos de la carne según los gustos
de cada comensal. Aquí se explican los pasos básicos para realizar
un buen asado argentino.
Para empezar: Para
calmar el hambre, cerca de la parrilla se sirven las empanadas y la picada con
un buen vino tinto, mientras se asa la carne y de paso se le da charla al asador.
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Siempre hay una excusa para reunirse entorno a la parrilla y comer
una parrillada (distintos cortes de carne, los chorizos, las morcillas, las achuras
"chinchilunes, tripa gorda, mollejas y riñones", el queso provoleta,
el pollo, etc.).
Asado al asador
y al disco: En el campo se acostumbra prepara la carne al asador (se
disponen clavados en el suelo los costillares, corderos o chivitos ensartados
en estacas alrededor del fuego para ser asados lentamente). La dificultad de esta
cocción se relaciona con el manejo del fuego y su cocción se asemeja
a la vida en el campo, tranquila, sosegada y sin apuros, ya que los animales al
asador se cuecen con paciencia.
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difundir la excelente y más auténtica cocina argentina. También
puede publicar Usted mismo su receta entrando directamente en mis
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