Elaboración: Paso
1: Batir el azúcar con los huevos y la glucosa a punto nieve; agregar la harina
de golpe; mezclar dejando entrar aire. Forrar una asadera con papel para horno,
cubrir el papel de forma pareja con la mezcla, llevar a horno mediano hasta que
este dorado. Cuidado su cocción es muy rápida. Paso 2: Dejar enfriar.
Untar el pionono con una capa de dulce de leche y enrollar poco a poco. Colocar
en una fuente y bañar con una cobertura de chocolate y dulce de leche. Para
baño de chocolate: Paso 1: Colocar en un cazo 4 tabletas
de chocolate negro con tres cucharadas de dulce de leche. Calentar a fuego lento
hasta formar una crema suave y elástica. Volcar la preparación sobre el arrollado
con ayuda de una espátula. Trucos, secretos y variantes
para Arrollado de dulce de leche: Para tener en cuenta para
el pionono: Por cada huevo 15 cucharadas de azúcar y 15 de harina. Si el pionono
es para relleno dulce agregar esencia de vainilla. Puede remplazar la cobertura
de chocolate untando la superficie del pionono con dulce de leche.
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