Elaboración: Paso
1: Poner en un recipiente la harina, hacer un hueco y agregar las yemas y
la clara, el alcohol mezclado con dos cucharadas de agua y el anís. Formada la
masa, agregar la grasa de vaca y amasar hasta obtener una masa suave. Cortar en
tres partes, dar forma de bollos y dejar descansar 20 minutos. Paso 2:
Estirar los bollos dando forma redonda y algo finos. Colocar sobre chapas de horno
limpias, se pinchan con un tenedor y se cocinan en horno caliente. Dejar enfriar
y se unen los tres con abundante dulce de leche. Por ultimo pintar con almíbar. Para
bañar los alfajores: Paso 1: Preparar un almíbar
con hilo flojo (cuando tomando almíbar entre los dedos, al separar, forma
un hilo que se corta); con 100 grs. de azúcar cubiertos con agua. Pintar los alfajores Trucos,
secretos y variantes para Alfajores santiagueños:
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