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Paso
1: Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. En
un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de una en una mezclando
bien cada vez, luego el coñac; y poco a poco los ingredientes secos tamizados.
Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien.
Paso
2: Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm. de espesor. Cortar medallones
de
4 cm
. de diámetro.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15
minutos; dejar enfriar.
Paso 3: Formar los alfajores uniendo dos
tapas con dulce de leche en el medio y pasar sus bordes por coco rallado.
Trucos,
secretos y variantes para Alfajores de maicena:
Los
alfajores de maicena se pueden guardar envueltos en film transparente por varios
días.
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