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Elaboración:
Paso
1: Tamizar la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el medio y
agregar el cacao, la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar.
Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien. Formar
una masa no muy blanda y estirar fina.
Paso 2: Hacer medallones y
colocar en una chapa untada con mantequilla y enharinada. Dejar enfriar y unir
con dulce de leche.
Para bañar los alfajores:
Paso
1: Rallar 3 barras de chocolate cobertura o chocolate de taza. Colocar a fuego
suave junto a 3 cucharadas de dulce de leche y 3 cucharadas de maicena. Revolver
hasta obtener una baño liso y cremoso.
Paso 2: Bañar
los alfajores de ambos lados.
Trucos, secretos y variantes
para Alfajores de Chocolate con dulce de leche:
Dejar secar
el baño y guardar envueltos con papel de aluminio. Quedan muy ricos con
almendras fileteadas o nueces picadas adheridas a los bordes.
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