| Preparación de la Receta Recao de Binéfar: Paso
1: Las judías se dejan en remojo toda una noche con agua.
Paso 2: A la hora de hacerlas, se les cambia el agua. Se vuelve a poner
agua fría y se ponen al fuego a potencia máxima. Cuando arranque
el hervor, se vuelve a cambiar el agua y se vuelve a poner agua fría.
Paso 3: Esta vez, junto con el agua, se pone la cabeza de ajos, la
cebolla, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva. El agua deberá
cubrir la judías sobrepasándole 2 dedos.
Paso 4:
Se pelan las patatas y se cortan en dados, se pone la sal.
Paso 5:
Pasados 10 minutos, se incorpora el arroz. Deberá cocer hasta que el arroz
esté hecho.
Paso 6: Antes de que acabe la cocción
completamente, se rectifica de sal si fuera necesario.
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