Preparación de la Receta Conejo estilo montaña:

Paso 1: Se prepara un caldo con los ingredientes arriva mencionados, se cuela y se reserva.

Paso 2: Haga que le corten el conejo a trocitos y reserve el hígado.

Paso 3: Se pelan los ajos y se pican.

Paso 4: El conejo se palpimenta y se unta con el ajo picado dejándolo macerar un poco así (1 h.).

Paso 5: Las patatas se pelan y se cortan en dados.

Paso 6: En una cazuela con aceite de oliva, se doran los trozos de conejo uniformemente.

Paso 7: Una vez doradito, se le pone el vino, el caldo, el laurel, el romero y la harina. Se remueve bien, para que la harina quede bien diluida y pueda espesar la salsa. Deberá cocer unos 30 minutos.

Paso 8: Mientras tanto, se fríe el hígado del conejo con un poco de sal y pimienta.

Paso 9: En el mortero, se hace una picada o majada con los piñones, el hígado y el perejil. Se coge un poco del caldo, para diluirlo bien.

Paso 10: Se echa la picada en el guiso.

Paso 11: Cuando haya transcurrido la 1/2 h. de cocción del conejo, se añaden las patatas. Deberá cocer hasta que las patatas y el conejo estén tiernos.