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Preparación de la Receta Cazuela
Enmigada:
Paso 1: Se compra el cordero ya cortado
a trocitos. Se salpimenta y se reserva.
Paso 2: Los ajos se pelan y se pican
3 ajos. Se unta el cordero con el ajo picado
y se deja así mientras se preparan el
resto de ingredientes.
Paso 3: Se corta las cebollas en juliana.
Se reservan
Paso 4: Se rallan los tomates.
Paso 5: En una cazuela con aceite de
oliva, se fríe el cordero, hasta que
se dore bien por los dos lados.
Paso 6: Cuando ya esté uniformemente
dorado, se añade la cebolla y cuando
ésta empiece a dorarse, se añade
el tomate rallado.
Paso 7: Se rehoga así unos 5 minutos
y se le añade el vino y un poco de agua.
Se deja cocer a fuego lento con la cazuela medio
tapada.
Paso 8: Mientras tanto, se prepara una
picada en un mortero o en una picadora con:
los 3 ajos restantes y la miga de pan.
Paso 9: Cuando ya está picadito,
se añade un poco de salsa del guiso.
Se remueve bien, para que quede bien mezclado
y se echa por encima del cordero.
Paso 10: Se rectifica de sal y se echa
la pimienta y la nuez moscada. Dejelo cocer
hasta que el cordero esté bien tierno.
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Recetas
