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Receta:
Caldereta de Alcañiz
Este
guiso aragones está riquísimo,
con sus verduras y la carne de cerdo, es un
plato muy completo para los fríos día
de Aragón. Forma parte de la Cocina
tradicional Aragonesa.
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Ingredientes (4 personas):
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- 1 l. de caldo de carne: 1 cebolla,
3 zanahorias,
2 puerros,
3 dientes de ajos,
¼ de repollo
o apio,
un tomate,
1 buen pedazo de morcillo de ternera,
¼ de pollo, un hueso de la rodilla
de ternera, un hueso de espinazo de
cerdo, hueso de jamón…
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Preparación de la Receta Caldereta
de Alcañiz:
Paso 1: Se prepara un caldo de carne,
con los ingredientes arriva detallados y se
reserva 1 litro para preparar este plato. Colado.
Paso 2: El lomo de cerdo se corta en
filetes.
Paso 3: Se bate un huevo, para rebozar.
Paso 4: Se pelan los ajos, se cortan
en láminas y se doran, a fuego lento.
Se reservan en una cazuela.
Paso 5: Se salan los filetes de cerdo,
se pasan por harina y por el huevo y se fríen.
Se reservan en la cazuela.
Paso 6: Las alcachofas se límpian,
se cortan por la mitad y se hierven en agua
y sal. No deben de cocerse demasiado, para que
no se deshagan al freírlas.
Paso 7: Se escurren bien, se pasan por harina
y se fríen. Se reservan en la cazuela
de barro, junto con el lomo.
Paso 8: Cuando ya está todo en
la cazuela, se añade el litro de caldo
y el vaso de vino.
Paso 9: Se mete la cazuela en el horno
precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
Paso 10: En el último minuto,
se cuajan 1 huevo por persona en la cazuela
y se sirven muy caliente.
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| Trucos, secretos
y variantes de Caldereta de Alcañiz:
En realidad este tipo de platos se cocinan en
cazuelas de barro, pero esto es decisión
suya. |
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