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Preparación de la Receta Arroz Ajoarriero:
Paso 1: Si no tiene la posibilidad de
comprar el bacalao desmigado y desalado, se
pone la penca en remojo durante 48 horas, cambiándole
el agua 3 veces. Luego, transcurrido ese tiempo
se saca del agua se escurre bien, se seca con
un paño de cocina o papel de cocina y
se desmiga con los dedos.
Paso 2: Se pica el perejil.
Paso 3: Se baten los huevos.
Paso 4: Se hacen migas del pan y se
mezclan con el huevo y el perejil.
Paso 5: Se cuaja una tortilla con esta
mezcla y se corta a cuadraditos. Se reserva.
Paso 6: Se corta la cebolla en juliana
muy finita, los pimientos cortados picaditos.
Paso 7: Se rallan los tomates.
Paso 8: Las patatas se pelan y se cortan
panaderas.
Paso 9: En una cazuela, se rehoga la
cebolla, el bacalao desmigado, cuando esté
bien pochadita y empiece a dorarse la cebolla.
Paso 10: Luego, se añaden los
pimientos, los ajos se añade el tomate
rallado y se termina el sofrito.
Paso 11: Una vez el sofrito terminado,
se añaden las patatas y se cubren con
agua.
Paso 12: 10 minutos después de
las patatas, se añade el arroz. Se rectifica
de sal.
Paso 13: Cuando le queden unos 5 minutos
por acabar, se añaden los dados de tortilla,
para que cuezan junto al resto, un poquito.
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