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Preparación de la Receta de Codornices
en Escabeche:
Paso 1: Se limpian muy bien las codornices
y se atan.
Paso 2: Las cebollas se cortan en juliana
y se reservan.
Paso 3: Se pelan los ajos
Paso 4: En una cacerola, se doran los
ajos, a fuego lento y la pimienta en grano.
Paso 5: Una vez dorados, se añade
las cebollas, el laurel y el tomillo y se rehogan
juntos.
Paso 6: Luego se cogen las perdices
se salan y se añaden al guiso, a la vez
que el vinagre, el vino y un poco de agua.
Paso 7: Se deja cocer durante 1’30 h.
aproximadamente a fuego lento, hasta que estén
blanditas.
Paso 8: Se comen frías y acompañadas
de verduras o patatas asadas.
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Recetas
