• 2 Kgrs. de ciervo
• 1 vasito de aguardiente
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 250 grs. de jamón con tocino
  
• 1 cucharada sopera de harina
  
• Tomillo
  

• Perejil
  
• Nuez moscada
  
• 1 hoja de laurel
  
• Pimienta negra
  
• Sal
  
• Aceite de oliva

Preparación de la Receta Ciervo al Aguardiente:

Paso 1: El día antes se pone la carne de ciervo (cortada a trozos grandes) en adobo. Para ello se salpimenta el ciervo, se pone en una gran cazuela con todas las hierbas, la pimienta negra, la nuez moscada, el vino tinto y el aguardiente. Se deja en la nevera durante 24 h. mínimo.

Paso 2: Se corta el jamón a tiras y se fríe.

Paso 3: Se saca el ciervo del adobo, se seca con un paño de cocina, luego se pasa por harina y se fríe.

Paso 4: Se ponen los trozos de ciervo ya rehogados en la misma cacerola donde está el jamón frito.

Paso 5: Se añade un parte del adobo y se rehoga todo junto.

Paso 6: Luego se mete en el horno a 180º. Se va dando vueltas a la carne y se va añadiendo más adobo si es necesario, es decir si se seca.

Paso 7: Se asa durante 1’30 h. (apróx.)

Consejos / Trucos / Secretos: El ciervo se corta siempre en trozos grandes. Es imprescindible adobarla y cocerla muy bien, para que quede tierna, de lo contrario quedará dura.
Se puede acompañar de cualquier cosa: verduras, ensalada, patatas fritas o asadas.

Restaurantes con platos de caza en la carta: