Paso 1: Se
pone abundante aceite de oliva en la sartén, se doran unos dientes de ajo y una o dos guindillas
Paso 2: Se
coloca el bacalao con la piel boca abajo en un perol de barro, abrigándolo
para que no pierda calor, y se le
tira el aceite caliente con los ajos y guindilla.
Paso 3: Debe
estar así por lo menos dos horas antes de terminar el guiso.
Paso 4: Para
terminarlo simplemente se vuelve a poner al fuego y ya, ahora si se mueve enérgicamente.
Paso 5: Observaremos
que el aceite se liga como salsa blanca con suma facilidad, y en cinco minutos
tenemos el pilpi hecho.
!!Buen
provecho!!
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