La
Receta Esta es una forma sencillísima
de hacer el bacalao sin estar una hora moviendo la cazuela. Se
pone abundante aceite de oliva en la sartén, se doran unos dientes de ajo
y una o dos guindillas Se
coloca el bacalao con la piel boca abajo en un perol de barro, abrigándolo
para que no pierda calor, y se le
tira el aceite caliente con los ajos y guindilla. Debe
estar así por lo menos dos horas antes de terminar el guiso. Para
terminarlo simplemente se vuelve a poner al fuego y ya, ahora si se mueve enérgicamente.
Observaremos
que el aceite se liga como salsa blanca con suma facilidad, y en cinco minutos
tenemos el pilpi hecho.
!!Buen
provecho!!
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