La Receta Estamos
en la época ideal para aromatizar los aceites que en invierno nos traerán
los perfumes de las hierbas del verano. Conviene
preparar un litro de cada, pues su perfume es bastante fuerte y con un poco es
suficiente para perfumar una ensalada. Colóquese
el litro de aceite de oliva en un cazo al que se le añaden unas ramas frescas
de albahaca. El fuego moderado
no debe pasar de 50 o 60 grados. Se mantiene así unos diez minutos mas
o menos. Se aparta del fuego
y cuando se enfrié se sacan las hierbas y se embotella. Según
el tipo de hierba (hierbabuena, menta, romero, tomillo, etc.). Así sabrá
el aceite de oliva. También se pueden mezclar las hierba | 
