• 8 filetes de ternera finitos y no muy grandes
• 8 lonchas de Jamón York
• 8 hojas de salvia
• 1/3 vaso de vino blanco

• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
  
• sal
  
• pimienta

Elaboración - Pasos:

Paso 1: Martillear bien los filetes para que queden tiernos.

Paso 2: Superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma.

Paso 3: Colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia y enrollar.

Paso 4: Cerrar el rollito con un palillo, introduciéndolo longitudinalmente y sacando el extremo introducido.

Paso 5: En una sartén, a fuego medio, dorar los rollitos en la mantequilla y un chorreoncito de aceite.

Paso 6: Añadir el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 7: Cubrir con agua, añadir el azafrán, tapar y dejar cocinarse una media hora.

Variantes / Secretos / Trucos: Añadir una lonchita de mozzarella a los rollitos.