Elaboración
- Pasos:
Paso
1: Martillear bien los filetes para que queden tiernos. Paso
2: Superponer
las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo
tamaño y forma. Paso
3: Colocar
sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia y enrollar. Paso
4: Cerrar
el rollito con un palillo, introduciéndolo longitudinalmente y sacando
el extremo introducido. Paso
5: En una sartén, a fuego medio, dorar los rollitos en la mantequilla
y un chorreoncito de aceite. Paso
6: Añadir el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15
minutos. Paso
7: Cubrir con agua, añadir el azafrán, tapar y dejar cocinarse
una media hora.
Variantes
/ Secretos / Trucos: Añadir
una lonchita de mozzarella a los rollitos. | 
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