Elaboración-
Pasos:
Paso
1: Salpimentar bien el lomo y atar bien con hilo de bramante. Paso
2: Colocar en una fuente y embadurnar con el bote entero de mostaza. Paso
3: Dejar macerar, al menos 3 o 4 horas. Paso
4: Precalentar
el horno a temperatura máxima. Paso
5: Colocar
en una fuente de horno y regar con aceite. Paso
6: Hornear
a fuego fuerte durante media hora. Paso
7: Regar
con el coñac y seguir horneando una hora más, recogiendo jugo
de vez en cuando y regando la carne. Paso
8: Colocar en una fuente para que se enfríe. Paso
9: Recuperar el aceite, el caldo de cocción y la mostaza
desprendida que quedan en la fuente, calentarla en un cazo cuando se vaya a comer
y servirla en salsera.
Variantes
/ Secretos / Trucos: Se
recomienda hornear 1/2 hora por cada kilo de carne para que esté en su
punto; horneélo más o menos tiempo dependiendo de si les gusta más
o menos hecho.
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Recetas 
