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Paso
1: Cortar las cebollas en finos gajos.
Paso
2: Trocear las tiras de bacon por la mitad.
Paso
3:
Con un cuchillo, hacer cortes de un cm y medio de profundidad e incrustar
las cebollas, el bacon y los clavos dibujando filas, en la parte superior del
redondo.
Paso
4:
Salpimentar
y embadurnar de aceite.
Paso
5:
Meter
en una fuente profunda con 1 cm de agua y cocer en el horno precalentado a 175º,
durante una hora,
dándole la vuelta y regando de vez en cuando.
Paso
6:
Lavar,
deshuesar, pelar y trocear las ciruelas.
Paso
7:
Ponerlas
en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 12 minutos.
Paso
8:
Servir
la salsa en una salsera para acompañar al redondo.
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