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Receta: Redondo de cerdo con salsa de Ciruelas

La carne de cerdo supone un gran aporte de proteínas, es económica y gusta a todo el mundo. Proponemos una forma sana y sin grasas de prepararla, acompañada de una salsa de ciruelas rica en fibras y minerales.
Una excelente combinación de sabores.

Ingredientes (4 personas):

Preparación de la Receta Redondo de cerdo con salsa de Ciruelas:

Paso 1: Cortar las cebollas en finos gajos.

Paso 2: Trocear las tiras de bacon por la mitad.

Paso 3: Con un cuchillo, hacer cortes de un cm y medio de profundidad e incrustar las cebollas, el bacon y los clavos dibujando filas, en la parte superior del redondo.

Paso 4: Salpimentar y embadurnar de aceite.

Paso 5: Meter en una fuente profunda con 1 cm de agua y cocer en el horno precalentado a 175º, durante una hora, dándole la vuelta y regando de vez en cuando.

Paso 6: Lavar, deshuesar, pelar y trocear las ciruelas.

Paso 7: Ponerlas en un cazo con el vino, la miel y el vinagre y cocer 12 minutos.

Paso 8: Servir la salsa en una salsera para acompañar al redondo.

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Variantes / Secretos / Trucos:
Si se desea obtener un sabor más intenso, añada hierbas provenzales al redondo, en crudo, así se adhiere a la piel y se va aromatizando a medida, que se va asando.

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