• 1 K de carne de pierna de cordero deshuesada y troceada en dados
• 3 tomates verdes
• 2 cebollas
• 2 cucharaditas de perejil fresco
• 2 cucharaditas de cilantro
• zumo de 1 limón
  

• 3 cucharaditas de jengibre
• 4 cucharaditas de comino molido
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración Receta de Pinchos Morunos:

Paso 1: Picar muy fina 1 cebolla, el perejil y el cilantro, y rallar el jengibre.

Paso 2: Salpimentar el cordero.

Paso 3: En un cuenco, preferiblemente de cristal, mezclar la carne con la cebolla, el perejil, el cilantro, el zumo de limón, el jengibre, el comino, el ajo, la pimienta y un chorreón generoso de aceite.

Paso 4: Mezclar bien, tapar y dejar macerar hasta el día siguiente en la nevera.

Paso 5: Cortar el tomate verde y la cebolla en dados.

Paso 6: Ensartar la carne en los pinchos, alternado trozos de tomate y cebolla.

Paso 7: Cocinar a ser posible a la parrilla y, si no, a la plancha a fuego fuerte, por dos lados.

Variantes / Secretos / Trucos Pinchos morunos

Estos pinchos pueden hacerse también con carne de cerdo, pollo o ternera.