• 1/2 K y medio de jamón en un trozo
• 1 lata de piña en conserva
• 3 cucharadas de miel
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• sal
• pimienta

Pasos:

Paso 1: Atar bien el jamón con bramante para que mantenga una buena forma.

Paso 2: En una olla grande, poner las verduras troceadas, el vino, una tira larga de peladura de limón, una cucharadita de sal, cubrir con agua y cocer una hora y media..

Paso 3: Escurrir bien.

Paso 4: Colocar el trozo de jamón en una fuentede horno.

Paso 5: En un cuenco, mezclar el jugo de la piña con el zumo del limón y la miel.

Paso 6: Colocar el jamón en un cuenco grande o ensaladera y bañar con el líquido.

Paso 7: Dejar macerar durante dos horas, bañando de vez en cuando el jamón.

Paso 8: Colocar el jamón en una fuente con la salsa y hornear a temperatura fuerte una hora más, regando con el caldo cada cierto tiempo.

Paso 9: Desatar y servir con la salsa y los trozos de piña, como lecho. Se puede comer frío o caliente.

Variantes / Secretos / Trucos: Por cada Kilo y medio de jamón se repetirán las mismas cantidades. Utilizar sal gorda para cocer el jamón y espolvorear un poco de azúcar sobre él antes de meterlo en el horno. Seguir el mismo procedimiento con jamón ya cocido a partir de la maceración.