• 1/2 K de ternera picada
• 200 g de setas
• 50 g de jamón serrano
• 1 yema de huevo
• 25 g de queso parmesano

• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1/2 vaso de caldo
• 1 chorreón de vino blanco

Pasos- Elaboración:

Paso 1: Lavar bien las setas y cortarlas en trozos muy pequeños.

Paso 2: En una sartén, con un poquito de aceite bien caliente, rehogar las setas.

Paso 3: En un cuenco grande, mezclar la carne con la yema de huevo, el queso rallado, el jamón cortado en trozos muy pequeñitos y las setas. Salpimentar.

Paso 4: Mezclar bien la masa y hacer bolas con ella.

Paso 5: Poner la harina en un plato y pasar las bolas por ella.

Paso 6: Aplastar las bolas con la palma de la mano o una espumadera y freír en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Paso 7: Añadir a la sartén el caldo y el vino, y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más.

Variantes / Secretos / Trucos: Las setas pueden sustituirse por otras verduras como zanahorias, chalotas, o champiñones.