Pasos-
Elaboración de Cordero a la menta:Paso
1: Precalentar el horno fuerte. Paso
2: Picar
la mitad de la menta. Paso
3: Untar
bien la pierna con la mantequilla, espolvorear las hojas de menta por toda la
pierna y sazonar. Paso
4: Colocar
la pierna en una fuente de horno e incrustarle los dientes del ajo pelados y partidos
por la mitad. Paso
5: Hornear la pierna un ratito por cada lado para dorarla por ambos
lados. Paso
6: Cortar la cebolla en pedazos grandes y añadir a la fuente. Paso
7: Mojar el cordero con medio vaso de vino y hornear a fuego medio 1 hora
aproximadamente. Paso
8: Machacar
bien la otra mitad de menta en un mortero e ir añadiendo el estragón
y las demás hiervas, machacándolo todo muy bien. Paso
9: Verter
en el mortero el otro medio vaso de vino para recuperar bien todo el aroma de
las hiervas y pasar a un cazo. Paso
10: Añadir
al cazo la mostaza, la miel, el jugo de la cocción del cordero y el caldo
de carne disuelto en una tacita de agua caliente y llevar a ebullición.
Paso
11: Bajar el fuego y dejar cocer unos minutos minutos. Paso
12: Servir por separado.
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