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Paso
1: Precalentar el horno fuerte.
Paso
2:
Picar
la mitad de la menta.
Paso
3:
Untar
bien la pierna con la mantequilla, espolvorear
las hojas de menta por toda la pierna y sazonar.
Paso
4:
Colocar
la pierna en una fuente de horno e incrustarle
los dientes del ajo pelados y partidos por la
mitad.
Paso
5:
Hornear la pierna un ratito por
cada lado para dorarla por ambos lados
.
Paso
6: Cortar la cebolla en pedazos grandes
y añadir a la fuente.
Paso
7: Mojar el cordero con medio vaso de vino
y hornear a fuego medio 1 hora aproximadamente.
Paso
8:
Machacar
bien la otra mitad de menta en un mortero e
ir añadiendo el estragón y las
demás hiervas, machacándolo todo
muy bien.
Paso
9:
Verter
en el mortero el otro medio vaso de vino para
recuperar bien todo el aroma de las hiervas
y pasar a un cazo.
Paso
10:
Añadir
al cazo la mostaza, la miel, el jugo de la cocción
del cordero y el caldo de carne disuelto en
una tacita de agua caliente y llevar a ebullición.
Paso
11: Bajar el fuego y dejar cocer unos minutos
minutos.
Paso
12: Servir por separado.
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