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Receta: Cordero a la Menta

Una receta que aliviana el denso sabor del cordero con hiervas aromáticas, dándole un dabor fresco y dulce.
¡Paladear este delicioso plato equivale a un fin de semana campestre!

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pierna de cordero de 1 K y medio
  • unas ramitas de menta
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ajo
  • 2 nueces de mantequilla
  • sal
  • 1/4 cubito de caldo de carne
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de mostaza
  • una pizca de estragón

Preparación de la Receta Cordero a la Menta:

Paso 1: Precalentar el horno fuerte.

Paso 2: Picar la mitad de la menta.

Paso 3: Untar bien la pierna con la mantequilla, espolvorear las hojas de menta por toda la pierna y sazonar.

Paso 4: Colocar la pierna en una fuente de horno e incrustarle los dientes del ajo pelados y partidos por la mitad.

Paso 5: Hornear la pierna un ratito por cada lado para dorarla por ambos lados .

Paso 6: Cortar la cebolla en pedazos grandes y añadir a la fuente.

Paso 7: Mojar el cordero con medio vaso de vino y hornear a fuego medio 1 hora aproximadamente.

Paso 8: Machacar bien la otra mitad de menta en un mortero e ir añadiendo el estragón y las demás hiervas, machacándolo todo muy bien.

Paso 9: Verter en el mortero el otro medio vaso de vino para recuperar bien todo el aroma de las hiervas y pasar a un cazo.

Paso 10: Añadir al cazo la mostaza, la miel, el jugo de la cocción del cordero y el caldo de carne disuelto en una tacita de agua caliente y llevar a ebullición.

Paso 11: Bajar el fuego y dejar cocer unos minutos minutos.

Paso 12: Servir por separado.

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Variantes / Secretos / Trucos:
Quitar bien la grasa de la pierna antes de cocinarla.

¿Sabías que la menta es recomendada especialmente contra el cáncer de pecho. Ver Hierbas aromáticas.

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