Pasos
del Cordero en Hojaldre:
Paso
1: Precalentar el horno a 200º..
Paso
2: Retirar
los restos de grasa del cordero y salpimentar.
Paso
3: En
una cazuela grande, dorar en aceite bien caliente
las piernas por ambos lados.
Paso
4: Untar
el foie por ambos lados del cordero.
Paso
5: Cortar el hojaldre en dos rectángulos
iguales.
Paso
6: Esparcir un poco de harina sobre la encimera
y ampliar la masa con el rodillo hasta conseguir
un tamaño suficiente para envolver las
piernas.
Paso
7: Envolver cada pierna en un rectángulo
de hojaldre y decorar con formas hechas con
los restos (flores, rectángulos, cordones
entrelazados...).
Paso
8: Batir
las yemas y pintar con ellas la superficie de
hojaldre.
Paso
9: Engrasar
con un poco de aceite la bandeja del horno y
colocar las piernas en él.
Paso
10: Hornear
una media hora y servir en el momento en una
fuente decorada con berros y tomates cherry.
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Variantes / Secretos
/ Trucos:
Mezclar el foie con una
copita de jerez, hacer una pasta suave
y untar con ella el cordero.
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Recetas 
