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Paso
1: Cortamos en trozos cebollas, zanahorias y puerros, lo rehogamos bien con laurel
y ajo, que esté muy bien dorado y lo retiramos.
Paso
2:
las
carrilleras, las salpimentamos y las pasamos por harina, las freímos y
las añadimos a la verdura, añadimos vino tinto y lo dejamos reducir,
las cubrimos con caldo y las ponemos a cocer 3 horas.
Paso
3:
Una vez
guisadas las apartamos, trituramos la salsa, la colamos y hervimos.
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